Olá pessoal!!!

Depois de algum tempo sem nada postar, eu retorno cheia de vontade de compartilhar as minhas novas experiências na cozinha.
Para começar, quero postar aqui a receita de um delicioso Antepasto...Antepastos são coringas, e vão bem em muitos momentos.
Hoje a minha dica é antepasto de alcachofra, champignon e beringela (não necessariamente nesta ordem).

Vamos a receita.

Para o Antepasto você vai precisar:
1 beringela média
100 gramas de champignons frescos
200 gramas de alcachofra em conserva (picada)
1 talo de alho poró (cortado em rodelas)
2 dentes de alho picados
1 limão médio (suco)
1 colher de vinagre
Salsinha, orégano sal e azeite de oliva a gosto

Preparo:
Lave os champignons e a beringela e corte em cubos de até 2 centímetros.
Em uma vasilha coloque 1 litro de água e adicione 1 colher de vinagre, nessa mistura você vai deixar de molho a beringela e os champignons picados para que eles não escureçam.
Em uma panela com um pouco de azeite frite o alho, em seguida adicione a beringela e o champignon (escorridos), refogue por 15 (até notar que a beringela está cozida e macia). A seguir adicione a alcachofra  e o alho poró.
Tempere com o sal e o limão, refogue por 5 minutos; desligue o fogo adicione a salsinha e o orégano, regue generosamente com o azeite de oliva e mexa bem.

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PS. Se você encontrar alcachofra fresca, é muito melhor claro. Use 5 corações  de alcachofra. Assim como a beringela e o champignon a alcachofra (picada) também deve ficar de molho na mistura água e vinagre. para não escurecer. E deve ser refogado junto com a beringela e o champignon, por cerca de 15 a 20 minutos).


Uma boa dica é servir este Antespasto com uma polenta cozida cortada como aperitivo assim como na foto) ou pães. Garantia de sucesso.

Bom apetite.

Moqueca de Camarão

Esta é uma receita super fácil e rápida, e não deixa de ser uma delícia.

Vamos a receita!!!

500 gramas de camarões limpos (sem a cabeca e sem cascas)
1/2 limão
1 dente de alho amassado

3 colheres de azeite de dendê ou o azeite de sua preferência

1 cebola  média cortada em rodelas
1 tomate médio sem sementes e picado
4 ou 5 rodelas de pimantão vermelho
4 ou 5 rodelas de pimentão amarelo
200 ml de leite de côco
Sal a gosto
Coentro e salsinha a gosto

Preparo:
Tempere os camarões com o suco de 1/2 limão, alho e sal. Em uma panela já quente, coloque o azeite, a cebola, pimentões e o tomate, refogue por 8 minutos. Em seguida adicione os camarões e refogue 5 minutos, após os cinco minutos adicione o leite de côco, acerte o sal se necessário e por último o coloque o coentro e a salsinha.
Sirva com arroz. E bom apetite!!!

Gnocchi de batatas ao molho de laranja

Há muito tempo atrás eu degustei uma iguaria dos deuses... Hoje acordei com uma vontade louca de saborear esta delícia mais uma vez, e resolvi compartilhar com vocês pois é realmente delicioso.

E mão na massa!

Para o Gnocchí você vai precisar:
500 gramas de batata cozida
150 gramas de farinha de trigo
1 gema de ovo
1 colher de chá de sal

Preparo da massa:
Cozinhe as batatas com casca (não cozinhe demais, elas devem ficar firmes). Descasque e amasse, como se fosse fazer um pure. Com as batatas amassadas e já frias, acrescente a gema e a farinha gradualmente, mexendo bem, para obter uma massa que nao grude nas  mãos. Divida a massa em pates, e em uma superfície enfarinhada forme um rolo comprido com cada parte da massa e corte em pedaços de 2 cm de comprimento.
Cozinhe o gnocchis em água fervente, quando esles subirem à tona, estarão prontos. Retire-os com cuidado da água e coloque-os diretamente na panela com o molho.

Para o molho você vai precisar:

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande ralada
200 m de suco de natural de laranja
2 colheres de sopa cheias de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas
Sal e noz moscada a gosto

Preparo do molho:
Em uma panela grande derreta a manteiga, acrescente a cebola e deixe reduzi um pouco (aprox. 4 minutos), em seguida adicione o suco de laranja; a noz moscada; o sal e os temperos verdes. Deixe ferver um pouco.
Em seguida adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouquinho para obter a consistência de creme.
Desligue o fogo, adicione os gnocchis quentes a panela, mexa cuidadosamente para que o molho envolva a massa. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado.

Bom apetite!!!

Sem desperdício! O que fazer com pães amanhecidos?

Aqueles pãezinhos que ficaram de ontem, de dois ou três dias atrás, podem ser reaproveitados no preparo de muitas receitas saborosas. Hoje, a dica é Kartoffelknödel (bolinhas de batata), Knödel é bolinha de massa, tem sua origem na Europa, é típico na gastronomia da Alemanha, Suíça, Áustria, República Tcheca e Itália. Talvez você até conheça por outro nome. Ele é muito versátil e existem muitas variações, pode ser servido como acompanhamento de carnes, molhos diversos e até mesmo nas sopas.

Vamos a receita do Kartoffelknödel.

Você vai precisar:

03 pães amanhecidos

02 batatas médias (cozidas e amassadas)

01 xicara de chá de leite morno

01 cebola picada (cubos pequenos)

01 ovo

Salsinha e cebolinha picadas (3/4 de xícara)

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

 Preparo:

Coloque agua para ferver em uma panela grande.

Em uma tigela pique e adicione o leite para umedecer os pães, em seguida adicione os outros ingredientes e mexa bem. Deve ficar uma massa grudenta. Esta receita rende 08 Kartoffelknödel de tamanho médio.

Faca as bolinhas e, com a água fervendo, coloque-as para cozinhar. Quando as bolinhas subirem do fundo da panela, cozinhe por mais 10 minutos; assim elas ficarão bem macias.

Tire da agua e sirva.

Dicas: Pode-se rechear as bolinhas, substituir as batatas por abóbora. Para enrolar a massa com facilidade, umedeça a mãos com água.

Torta de maçã com cobertura de amêndoas

Para começar uma deliciosa torta de  maçã, que vai muito bem com um bom café num final de tarde.

Para  a massa você vai precisar:

3 colheres de sopa (cheias) de manteiga

100 g de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá cheia) de fermento em pó

Para o recheio:

6 maçãs grandes sem casca, fatiadas ou em cubos (1cm de expessura), preferecialmente use maçãs mais suculentas. 

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa (cheias) de açúcar

100 g de uvas-passas

Para a cobertura:

150 g de amêndoas em lascas (pode ser substituido por castanhas, nozes. Como for de sua preferência)

1 colher de sopa (rasa) de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite

O preparo da massa:

Misture a manteiga e o açúcar e derreta em banho maria. Não é necessário que fiquem quentes, apenas derretidos, acrescente o ovo e o leite, misture bem. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até soltar das mãos, se necessário adicione um pouquinho  mais de farinha. Não será preciso mexer  muito a massa.

Em uma forma de fundo removível coloque a massa no fundo e laterais, arrume a massa com as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo. Pré-asse a massa em forno pré aquecido por 10 minutos,  até começar a dourar.

Não é necessário untar a forma, pois a massa contém manteiga o suficiente para não grudar na forma.

O recheio: Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs fatiadas, o açúcar e as uvas passas. Mexa aproximadamente 8 minutos, as maçãs não devem ficar moles demais. Deixe esfriar e coloque sobre a massa que foi previamente assada.

A cobertura: Em uma panela coloque as lascas de amêndoas, a manteiga, o açúcar e o leite – mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do fogo e espalhe imediatamente sobre o recheio de maçãs.

Leve ao forno e asse por 30 minutos, o ideal é assar a temperatura de 180 graus.