Sem desperdício! O que fazer com pães amanhecidos?

Aqueles pãezinhos que ficaram de ontem, de dois ou três dias atrás, podem ser reaproveitados no preparo de muitas receitas saborosas. Hoje, a dica é Kartoffelknödel (bolinhas de batata), Knödel é bolinha de massa, tem sua origem na Europa, é típico na gastronomia da Alemanha, Suíça, Áustria, República Tcheca e Itália. Talvez você até conheça por outro nome. Ele é muito versátil e existem muitas variações, pode ser servido como acompanhamento de carnes, molhos diversos e até mesmo nas sopas.

Vamos a receita do Kartoffelknödel.

Você vai precisar:

03 pães amanhecidos

02 batatas médias (cozidas e amassadas)

01 xicara de chá de leite morno

01 cebola picada (cubos pequenos)

01 ovo

Salsinha e cebolinha picadas (3/4 de xícara)

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

 Preparo:

Coloque agua para ferver em uma panela grande.

Em uma tigela pique e adicione o leite para umedecer os pães, em seguida adicione os outros ingredientes e mexa bem. Deve ficar uma massa grudenta. Esta receita rende 08 Kartoffelknödel de tamanho médio.

Faca as bolinhas e, com a água fervendo, coloque-as para cozinhar. Quando as bolinhas subirem do fundo da panela, cozinhe por mais 10 minutos; assim elas ficarão bem macias.

Tire da agua e sirva.

Dicas: Pode-se rechear as bolinhas, substituir as batatas por abóbora. Para enrolar a massa com facilidade, umedeça a mãos com água.

Torta de maçã com cobertura de amêndoas

Para começar uma deliciosa torta de  maçã, que vai muito bem com um bom café num final de tarde.

Para  a massa você vai precisar:

3 colheres de sopa (cheias) de manteiga

100 g de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá cheia) de fermento em pó

Para o recheio:

6 maçãs grandes sem casca, fatiadas ou em cubos (1cm de expessura), preferecialmente use maçãs mais suculentas. 

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa (cheias) de açúcar

100 g de uvas-passas

Para a cobertura:

150 g de amêndoas em lascas (pode ser substituido por castanhas, nozes. Como for de sua preferência)

1 colher de sopa (rasa) de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite

O preparo da massa:

Misture a manteiga e o açúcar e derreta em banho maria. Não é necessário que fiquem quentes, apenas derretidos, acrescente o ovo e o leite, misture bem. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até soltar das mãos, se necessário adicione um pouquinho  mais de farinha. Não será preciso mexer  muito a massa.

Em uma forma de fundo removível coloque a massa no fundo e laterais, arrume a massa com as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo. Pré-asse a massa em forno pré aquecido por 10 minutos,  até começar a dourar.

Não é necessário untar a forma, pois a massa contém manteiga o suficiente para não grudar na forma.

O recheio: Em uma panela, derreta a manteiga e junte as maçãs fatiadas, o açúcar e as uvas passas. Mexa aproximadamente 8 minutos, as maçãs não devem ficar moles demais. Deixe esfriar e coloque sobre a massa que foi previamente assada.

A cobertura: Em uma panela coloque as lascas de amêndoas, a manteiga, o açúcar e o leite – mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do fogo e espalhe imediatamente sobre o recheio de maçãs.

Leve ao forno e asse por 30 minutos, o ideal é assar a temperatura de 180 graus.